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Siliconi al platino certificati FDA
I tre prodotti che troverai di seguito sono conformi alla normativa FDA 21 CFR, che regola i materiali a contatto diretto con gli alimenti nel mercato nordamericano ed è la certificazione di riferimento internazionale per questo tipo di applicazioni. Sono formulati con catalizzatore al platino, il che garantisce una reticolazione pulita senza sottoprodotti migranti. Sono resistenti al calore, inerti, facili da sformare e riproducono i dettagli con grande fedeltà, risultando quindi adatti anche per stampi di cioccolatini con rilievi fini, figure di zucchero o fondant, stampi per candele e saponi artigianali.
Easyl 940-FDA Pink
Shore A40, FDA 21 CFR, ideale per stampi da cioccolato.
Easyl 925-FDA Blue
Shore A25, FDA, colore blu per il rilevamento di frammenti.
Easyl 925-FDA Translucent
Shore A25, FDA, traslucido, resistente a temperature estreme.
La versione blu Easyl 925-FDA Blue offre un ulteriore vantaggio negli ambienti di produzione alimentare: il colore consente di individuare visivamente qualsiasi frammento di silicone che potesse staccarsi, rispettando così i protocolli HACCP tipici dell'industria alimentare. La versione traslucida facilita il controllo visivo del riempimento dello stampo durante la colata.
Resine epossidiche idonee al contatto alimentare
Per rivestimenti, incapsulamenti o superfici che verranno a contatto sporadico con gli alimenti, la resina epossidica è la scelta tecnica più diffusa. Il prodotto food safe di Feroca è formulato specificamente per questo uso e offre una finitura incolore, dura e resistente alla pulizia.
EpoFood
È importante distinguere tra una resina epossidica trasparente decorativa e una resina epossidica food safe. Le resine della gamma ClearWater, ad esempio, sono progettate per gioielleria, arte e decorazione, e non hanno certificazione per il contatto con gli alimenti. Se la tua applicazione prevede superfici a contatto con il cibo, utilizza esclusivamente EpoFood.
Cosa distingue un silicone food safe dagli altri?
Non tutti i siliconi al platino sono automaticamente idonei al contatto alimentare. La certificazione FDA 21 CFR implica che la formulazione è stata valutata e rispetta i limiti di migrazione di sostanze verso gli alimenti stabiliti dalla normativa. Questo richiede una selezione specifica delle materie prime, inclusi il catalizzatore al platino, le cariche e gli additivi utilizzati. I siliconi al platino privi di certificazione esplicita possono essere inerti e di alta purezza, ma non dovrebbero essere impiegati in applicazioni food safe senza tale supporto documentale.
In pratica, per stampi destinati all'uso professionale o alla vendita al pubblico nel settore alimentare, esigi sempre la scheda tecnica con il riferimento alla normativa FDA 21 CFR o alla equivalente europea (Regolamento CE 1935/2004) prima di avviare la produzione di qualsiasi stampo.
Applicazioni più comuni
Questi sono gli utilizzi più frequenti dei materiali food safe tra i nostri clienti:
- Stampi per cioccolato e confetteria: figure, tavolette con rilievo, cioccolatini ripieni. Il silicone al platino FDA cattura il dettaglio fine e regge cicli continui di sformatura.
- Stampi per candele: anche se le candele non sono alimenti, molti produttori artigianali preferiscono siliconi certificati per la purezza del materiale e la sua resistenza alle cere ad alta temperatura.
- Stampi per saponi artigianali: soprattutto quando i saponi contengono additivi naturali che potrebbero reagire con siliconi di qualità inferiore.
- Stampi per zucchero, fondant e gelatina: la temperatura di lavoro e il contatto prolungato richiedono un materiale davvero inerte.
- Rivestimenti di superfici a contatto con gli alimenti: EpoFood si applica su legno, cemento o ceramica per sigillare e creare una superficie igienica idonea all'uso culinario.
Domande frequenti sui materiali food safe
I siliconi allo stagno (condensazione) sono idonei al contatto con gli alimenti?
No. I siliconi a condensazione (stagno) rilasciano sottoprodotti durante il processo di reticolazione, principalmente alcol etilico e altri composti organici, che li rendono incompatibili con il contatto alimentare. Solo i siliconi al platino (addizione) con certificazione FDA 21 CFR o equivalente europea sono autorizzati per questo uso. Se vedi un silicone allo stagno che si dichiara food safe senza supporto documentale, diffida.
Cosa significa esattamente la certificazione FDA 21 CFR su un silicone?
FDA 21 CFR fa riferimento al Codice dei Regolamenti Federali degli Stati Uniti, Titolo 21, che regola i materiali a contatto con gli alimenti. Quando un silicone è certificato secondo questa normativa, significa che i suoi componenti sono stati valutati e rispettano i limiti di migrazione stabiliti per il contatto diretto o indiretto con gli alimenti. È il riferimento internazionale più riconosciuto per questo tipo di applicazioni, anche se in Europa esiste anche il Regolamento CE 1935/2004 come quadro normativo proprio.
Posso usare qualsiasi resina epossidica trasparente per rivestire un tagliere o una ciotola?
No. Le resine epossidiche trasparenti per decorazione, gioielleria o arte (come quelle della gamma ClearWater) non hanno certificazione per il contatto con gli alimenti e non devono essere utilizzate a tale scopo. Per i rivestimenti a contatto con gli alimenti, l'unico prodotto valido nel catalogo di Feroca è EpoFood, formulato specificamente per questo uso e dotato della relativa documentazione tecnica.
Quanti utilizzi regge uno stampo in silicone FDA prima di dover essere sostituito?
I siliconi al platino certificati FDA di Feroca sono formulati per un uso intensivo. In normali condizioni di lavoro, con una sformatura accurata e pulizia con acqua tiepida e sapone neutro, uno stampo può superare centinaia di cicli senza perdita significativa di dettaglio né degradazione del materiale. Il fattore più limitante è di solito lo strappo nelle zone di rilievo molto fine o il contatto con prodotti abrasivi. Evita l'uso di solventi aggressivi nella pulizia degli stampi, poiché possono deteriorare la superficie del silicone anche se non ne compromettono la certificazione intrinseca.
Il colore blu dell'Easyl 925-FDA Blue influisce sugli alimenti?
No. Il pigmento blu utilizzato nell'Easyl 925-FDA Blue è selezionato per soddisfare i requisiti della certificazione FDA 21 CFR, pertanto non migra verso gli alimenti nelle normali condizioni di utilizzo. La sua funzione è puramente pratica: facilitare il rilevamento visivo di eventuali frammenti di silicone nelle linee di produzione alimentare, aspetto particolarmente rilevante nei protocolli di sicurezza alimentare HACCP. L'alimento a contatto con questo stampo non acquisisce né colore né sapore.