Easyl 940-FDA Pink è una silicone al platino (addizione) di grado Food Safe certificata FDA, formulata per realizzare stampi a contatto diretto con gli alimenti. Con Shore A40, bassa viscosità e miscelazione 1:1 in peso e volume, combina facilità d'uso e precisione di dettaglio per cioccolatieri, pasticceri e professionisti del settore alimentare che necessitano di risultati costanti e sicuri.
Specifiche tecniche
| Parametro | Valore |
|---|
| Tipo | Silicone al platino (addizione) — grado Food Safe FDA |
| Colore | Rosa |
| Durezza Shore | A40 |
| Rapporto di miscelazione (peso) | 100A : 100B |
| Rapporto di miscelazione (volume) | 100A : 100B |
| Viscosità della miscela | 5.000 cps |
| Tempo di lavorazione a 25 °C | 30 minuti |
| Tempo di sformatura a 25 °C | 3 ore |
| Resistenza all'allungamento | 300 % |
| Resistenza alla lacerazione | 100 pli |
| Densità | 1,20 g/cm³ |
| Resistenza al calore | 220 °C |
| Contrazione | Trascurabile |
A cosa serve
Easyl 940-FDA Pink è progettata per qualsiasi applicazione in cui lo stampo debba essere a contatto diretto con gli alimenti. La sua bassa viscosità garantisce un'eccellente riproduzione del dettaglio e una superficie praticamente priva di bolle, senza necessità di camera a vuoto nella maggior parte dei casi. La certificazione FDA la rende idonea per ambienti di produzione alimentare professionale.
- Stampi per cioccolato: tavolette, praline, figure e decorazioni
- Stampi per ghiaccio e cubetti con forme decorative
- Stampi per caramelle gommose, caramelle e gelatine
- Stampi per pasticceria: fondant, marzapane e pasta di zucchero
- Stampi per pane, muffin e prodotti da forno (resiste fino a 220 °C)
- Stampi per saponi artigianali che richiedono certificazione FDA
- Repliche di pezzi originali per uso a contatto con alimenti
Come si usa
- Prepara il modello originale: pulisci bene la superficie e assicurati che non contenga materiali inibitori (vedi avvertenza più sotto). Se il modello è poroso, applica un sigillante adeguato.
- Prepara il contenitore dello stampo: costruisci una scatola o controstampo che circondi il modello con almeno 1-2 cm di margine su tutti i lati.
- Pesa le parti A e B: miscela in proporzione 100:100 in peso o in volume. Il rapporto 1:1 facilita la pesatura e riduce gli errori.
- Mescola lentamente e a fondo: rimescola per 2-3 minuti raschiando bene le pareti e il fondo del contenitore. Una miscelazione incompleta produce zone non catalizzate.
- Versa a filo sottile: versa il silicone da una certa altezza sul punto più basso dello stampo in modo che il flusso sposti l'aria. La bassa viscosità (5.000 cps) favorisce l'autodesaerazione.
- Lascia catalizzare a temperatura ambiente: il tempo di sformatura è di 3 ore a 25 °C. Temperature più basse allungano la catalisi; temperature più alte la accelerano.
- Sforma con cura: la durezza Shore A40 e l'allungamento del 300 % consentono di sformare geometrie complesse senza danneggiare il dettaglio.
- Lava prima del primo utilizzo alimentare: sebbene il silicone sia FDA, lava lo stampo con acqua e sapone neutro prima di utilizzarlo per la prima volta con gli alimenti.
Attenzione — Inibizione dei siliconi al platino: Easyl 940-FDA Pink è un silicone al platino (addizione) sensibile all'inibizione per contatto con determinati materiali. I seguenti materiali possono impedire o ostacolare la catalisi, lasciando il silicone appiccicoso o non catalizzato: argille e plasteline con zolfo, lattice, siliconi allo stagno (condensazione), resine di poliestere appena versate, epossidici non catalizzati, gomme di uretano e alcune superfici metalliche non sigillate. Verifica sempre la compatibilità eseguendo una prova su una piccola area prima di versare lo stampo completo. In caso di dubbio, applica un sigillante o isolante compatibile.
Consigli d'uso
Temperatura e velocità di catalisi
La catalisi dei siliconi al platino è sensibile alla temperatura. A 25 °C la sformatura avviene dopo 3 ore, ma se si lavora in un laboratorio freddo (sotto i 20 °C) il tempo può allungarsi considerevolmente. Se hai bisogno di accelerare il processo, puoi mettere lo stampo in forno a bassa temperatura (40-50 °C) una volta versato. Non applicare mai calore prima di completare la miscelazione né durante i primi minuti di colata.
Evitare bolle negli stampi con dettagli fini
La viscosità di 5.000 cps di Easyl 940-FDA Pink è sufficientemente bassa da consentire alla maggior parte delle bolle di fuoriuscire da sole. Per lavori con texture molto fini (rilievi di cioccolato, lettering), dipingi prima uno strato sottile sul modello con un pennello prima di versare il resto del silicone. Questo garantisce che le zone di dettaglio vengano riprodotte perfettamente senza microbolle intrappolate.
Manutenzione e durata dello stampo
Gli stampi in silicone Food Safe non richiedono Agente di rilascio per la maggior parte delle applicazioni con cioccolato o zucchero, poiché il silicone è naturalmente antiaderente. Per prolungare la vita dello stampo, lavalo con acqua tiepida e sapone neutro dopo ogni utilizzo, evita spugne abrasive o spazzole e conservalo lontano da fonti di calore dirette quando non è in uso. Se hai bisogno di riparare uno stampo danneggiato, usa esclusivamente silicone con le stesse caratteristiche FDA per mantenere la certificazione.
Domande frequenti
Ho bisogno di una camera a vuoto per lavorare con questo silicone?
Nella maggior parte dei casi non è necessario. La bassa viscosità di Easyl 940-FDA Pink (5.000 cps) consente alle bolle di fuoriuscire da sole durante la colata. Per stampi con texture molto fini o geometrie complesse, si raccomanda di dipingere prima uno strato con un pennello prima di versare. Se si cerca il massimo livello di dettaglio in produzione intensiva, una camera a vuoto migliora sempre il risultato.
Quali materiali possono inibire la catalisi di questo silicone?
I siliconi al platino come Easyl 940-FDA Pink sono sensibili all'inibizione. I materiali più comuni che possono impedire la catalisi sono: argille e plasteline con zolfo, lattice, siliconi allo stagno (condensazione), resine di poliestere ed epossidici non catalizzati, gomme di uretano e alcune superfici metalliche non sigillate. Prima di versare lo stampo completo, esegui sempre una prova su una piccola area.
Posso usare questo silicone per riparare uno stampo alimentare esistente?
Sì, ma solo con un silicone con le stesse caratteristiche FDA. Usare un silicone senza certificazione alimentare per riparare lo stampo farebbe perdere il grado Food Safe in quella zona. Usa Easyl 940-FDA Pink o un altro silicone con certificazione FDA equivalente per mantenere la sicurezza dello stampo.
Quanti utilizzi regge uno stampo in silicone alimentare?
Dipende dal tipo di utilizzo e dalla cura dello stampo. In condizioni normali di utilizzo con cioccolato o zucchero, uno stampo ben mantenuto può superare diverse centinaia di cicli. Lavare con acqua tiepida e sapone neutro dopo ogni utilizzo ed evitare il contatto con utensili abrasivi ne prolunga considerevolmente la vita utile.
Qual è la differenza tra un silicone Shore A40 e uno più morbido per stampi alimentari?
La durezza Shore A40 di Easyl 940-FDA Pink è una durezza media che offre un buon equilibrio tra flessibilità per la sformatura e rigidità per mantenere la forma dello stampo durante la colata. Siliconi più morbidi (Shore A20-A25) facilitano la sformatura di geometrie più complesse ma possono deformarsi più facilmente se non vengono utilizzati con un controstampo di supporto. Per la maggior parte delle applicazioni di pasticceria e cioccolato, Shore A40 è la scelta standard. Se hai dubbi sulla durezza necessaria, puoi consultare anche la Easyl 925-FDA Blue, un altro silicone alimentare della gamma Feroca.
È necessario usare un Agente di rilascio con questo silicone per stampi al cioccolato?
No. Il silicone è naturalmente antiaderente, pertanto il cioccolato, lo zucchero e la maggior parte delle preparazioni di pasticceria si sformano senza necessità di alcun Agente di rilascio. In applicazioni con impasti molto grassi o umidi, può essere utile un leggero strato di Agente di rilascio idoneo al contatto alimentare, ma in generale non è necessario.
Posso cuocere direttamente in uno stampo realizzato con questo silicone?
Sì. Easyl 940-FDA Pink resiste fino a 220 °C, il che la rende idonea all'uso in forno per applicazioni di pasticceria e panificazione. Assicurati che lo stampo sia completamente catalizzato prima di esporlo al calore e posizionalo sempre su una teglia rigida per evitare deformazioni durante la cottura.
Posso pigmentare questo silicone per ottenere stampi di un altro colore?
Tecnicamente è possibile pigmentare i siliconi al platino, ma per uso alimentare devi assicurarti che il pigmento sia compatibile con la certificazione FDA. L'uso di pigmenti non idonei al contatto con alimenti invaliderebbe la certificazione dello stampo. Consulta Feroca prima di aggiungere qualsiasi additivo a un silicone di grado Food Safe.
